Chocheten

Chochete vom 14. November 2022

Tageschef: Paul Hunkeler  |  Menü: «Metzgete!»

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Vorspeise mit Terrine und knusprigem Mütschli

Phil

Blut-, Leber- und Bratwurst, dazu Butterrösti und Zwiebelsauce

Phil

Dessert mit Merängge, Nidle und Vanilleglace

Phil

Chochete vom 10. Oktober 2022

Tageschef: André Grütter  |  Menü: «Leicht herbstlich, aber nicht wild…»

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Eierschwämmli-Suppe

Phil

Gurken-Hackfleisch-Salat

Phil

Rindfleischvögel an einer Rotweinsauce, Polenta, Gedämpfte Tomate

Phil

Kaiserschmarren mit Zwetschgen

Phil

Chochete vom 12. September 2022

Tageschef: Simon Lüdi  |  Menü: «Überraschung vom Praktikant!»

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Crevetten Cocktail

Phil

Frühlingsrolle mit Salatgarnitur

Phil

Kalbsvoressen an Morchel Sauce, Pizokel und Gemüse

Phil

Zwetschgen-Joghurtcréme mit Waffeln

Phil

Chochete vom 8. August 2022

Tageschef: Marco Lerch  |  Menü: «Bombastisch, Sommerlich!»

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Flädlisuppe mit Lauch und Karotten

Phil

Tomaten-, Kopfsalat mit einem verlorenen Ei darauf, dazu Melonen und Parma Schinken

Phil

Hackrollbraten mit Champignonsauce, Kartoffelstock und Karotten

Phil

Tiramisu, dazu gerollte Bräzeli

Phil

Chochete vom 11. April 2022

Tageschef: Martial Bircher  |  Menü: «Rindsmedaillons mit Extras»

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Sellerie-Süssmost-Suppe mit Speck-Popcorn

Phil

Nüsslisalat mit Pilzen und Hüttenkäse

Phil

Niedergegartes Medaillon vom Schweizer Omoso Jungrind, dazu Kartoffelschnitze und Bohnenbürdeli

Phil

Joghurt Limetten Mousse mit Brownie von weisser Schokolade, garniert mit einem Früchtespiessli

Phil

Chochete vom 15. November 2021

Tageschef: Roland Schenk  |  Menü: «Einfach der Zipfel: Wurst!»
Weissweindegustation: Markus Bürki

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von links beim Anrichten: Stefan Bernhard, Patric Schulthess (nur hier auf dem Bild kopflos) und die Hand von Arnold von Mühlenen

Phil

Mir isch Wurscht: So sahen die handgemachten Würste vor der Weiterverarbeitung aus

Phil

Chochete vom 8. April 2019

Tageschef: Roland Schenk  |  Menü: «Überraschung!»

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Mostbröckli-Tartar mit Salatbouqet

Phil

von links: Stefan Bernhard (im Elemänt), Eugen Kurt, Walter Baumann (längts ächt?)

Phil

Mille-feuille vom rosa gebratenen Rindsfilet, mit Butternüdeli und Romanesco

Phil

Chochete vom 11. März 2019

Tageschef: Stefan Bernhard | Menü: «Spezial à la Stevie»

von links: Eugen Kurt, Markus Bürki, Philipp Abt, Reto Ammann, Stefan Bernhard (Vorkoster)

Phil

von links: Paul Hunkeler (chnübled öppis), Reto Ammann, Claudio Derungs (verdeckt), Bernd Stoller (dekorierend)

Phil

von links: Kurt Hofer (konzentriert), Beat Scheidegger (hochkonzentriert)

Phil

von links: Arnold von Mühlenen (verdeckt), Stefan Bernhard, Markus Bürki (erklärend), Eugen Kurt (staunend), Philipp Abt, Reto Ammann, Roger Huber

Phil

Suppe im Brotteig, mit Speck und Nüsslisalat garniert

Phil