Chocheten
Tageschef: Ruedi Glur | Menü: «Gl’urchigs»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Süsskartoffelrösti-Hamburger mit Avocado Sauce
Vieille-Prune-Zwetschgen mit Vanille Parfait
Frittier-Tipps
Chochete vom 14. August 2023
Tageschef: Marco Lerch | Menü: «Sommerle(r)chs»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Chochete 14.08.2023 Marco Lerch Menuliste
Kartoffelcremesuppe (mit Lauch und Karotten)
Kabissalat mit Speckdressing und Mozzarella-Sticks
Cordons bleus mit Kartoffelgratin, Broccoli und Blumenkohl
Aprikosencrème mit Quark und Apfeljalousien
Chochete vom 3. April 2023
Tageschef: Simon Lüdi | Menü: «Frühlingszauber!»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Das Menü mit Zeiten und Tellerwahl
von links: Marco Lerch, Roland Schenk (verdeckt), Beat Scheidegger, Arnold von Mühlenen (hinten) und Eugen Kurt
von links: Paul Hunkeler (lesend), Stefan Bernhard (rührend) und Martial Bircher (denkend)
von links: Beat Scheidegger, Fabio Scheidegger, Reto Ammann (in rotem T-Shirt)
von links: Reto Ammann (hinten), Peter Hug, Martial Bircher und Marco Lerch
Meer trifft Land…
Rindssaftplätzli mit Bärlauchspätzli
Honig-Mascarpone-Eis mit Apfelröster und Nussecken
Chochete vom 14. November 2022
Tageschef: Paul Hunkeler | Menü: «Metzgete!»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Vorspeise mit Terrine und knusprigem Mütschli
Blut-, Leber- und Bratwurst, dazu Butterrösti und Zwiebelsauce
Dessert mit Merängge, Nidle und Vanilleglace
Chochete vom 10. Oktober 2022
Tageschef: André Grütter | Menü: «Leicht herbstlich, aber nicht wild…»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Eierschwämmli-Suppe
Gurken-Hackfleisch-Salat
Rindfleischvögel an einer Rotweinsauce, Polenta, Gedämpfte Tomate
Kaiserschmarren mit Zwetschgen
Chochete vom 12. September 2022
Tageschef: Simon Lüdi | Menü: «Überraschung vom Praktikant!»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Crevetten Cocktail
Frühlingsrolle mit Salatgarnitur
Kalbsvoressen an Morchel Sauce, Pizokel und Gemüse
Zwetschgen-Joghurtcréme mit Waffeln
Chochete vom 8. August 2022
Tageschef: Marco Lerch | Menü: «Bombastisch, Sommerlich!»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Flädlisuppe mit Lauch und Karotten
Tomaten-, Kopfsalat mit einem verlorenen Ei darauf, dazu Melonen und Parma Schinken
Hackrollbraten mit Champignonsauce, Kartoffelstock und Karotten
Tiramisu, dazu gerollte Bräzeli
Chochete vom 11. April 2022
Tageschef: Martial Bircher | Menü: «Rindsmedaillons mit Extras»
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
Sellerie-Süssmost-Suppe mit Speck-Popcorn
Nüsslisalat mit Pilzen und Hüttenkäse
Niedergegartes Medaillon vom Schweizer Omoso Jungrind, dazu Kartoffelschnitze und Bohnenbürdeli
Joghurt Limetten Mousse mit Brownie von weisser Schokolade, garniert mit einem Früchtespiessli
Chochete vom 15. November 2021
Tageschef: Roland Schenk | Menü: «Einfach der Zipfel: Wurst!»
Weissweindegustation: Markus Bürki
______________________________________________________
Menü | Rezept (PDF)
von links beim Anrichten: Stefan Bernhard, Patric Schulthess (nur hier auf dem Bild kopflos) und die Hand von Arnold von Mühlenen
Mir isch Wurscht: So sahen die handgemachten Würste vor der Weiterverarbeitung aus
Chochete vom 8. April 2019
Tageschef: Roland Schenk | Menü: «Überraschung!»
______________________________________________________